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2011.06.13

初、天然酵母パン

ただ今、食パンブームの息子ちゃん。 

ご飯を一口も食べず、朝から晩まで食パンwww 

栄養大丈夫なのか? 

それで一日おきに食パンを焼いている私。 

 

今まではイーストを使っていたけど、先日初めての天然酵母に挑戦!!

 

だいぶ、天然酵母と格闘しました。

まず生種作り。24時間で出来るって書いてあったけど、

全然泡もできないしー36時間仕込む。 

 

これでいいのかな?わかんないなーと試行錯誤しながら、 

ホームベーカリーで食パンを焼いて見る。。。発酵の時、膨らみすぎ??でも膨らんだという事は成功??と自問自答。

しかし、焼けたら、全然膨らまなかった。。。なぜ?

 

ちょい落ち込む。 

ホームベーカリーは機械だし、機械が生きてる酵母ちゃんの事わかるわけないわーと勝手な解釈をして、

本日は自分で全部やってみる。手ごね、発酵、焼き。

ジャムおじさんが師匠「おいしくな~れ、おいしくな~れ」

 

完成がこれ まあまあかな。

Ca3j00050001
 

一回目だし、よしとしよう。

天然酵母はちょっと膨らむとき、だらんとなる気がする。。これからもうちょっとそこらへん研究だな。ホームベーカリーはやっぱり相性悪いのかな。

しかしながら、イーストのパンと違って、味はすこぶる良い。息子もおかわり!連呼。 

 

また明日も焼こう。

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コメント

うちはここしばらく天然酵母だよ。慣れるとイーストと変わらんです。うち手こねはしないので、もっぱらベーカリーまかせだけど。新しい機械買ったので、楽しみ。

投稿: あね | 2011.06.15 16:41

>ねえちゃん
そうか~ 
この味に慣れるとなかなかイーストに戻れないかもね。
新しいホームベーカリーいいね! 
 
結局私はなんだかホームベーカリーのパンより自分で手ごねから作ったパンのほうが愛着がわくというか、なんというかしてやった感があって好きだといつも思うんだよね~

投稿: shihori | 2011.06.15 22:47

おいしそー。
うちのだんな、パン大好きだから
やってみたいなー。
ホームベーカリーもいろんなのがあるよね。
最近じゃフランスパン焼けるやつとかも
あるとか。
それにしてもこの写真のパンがほんとおいしそう。

投稿: チャっピー | 2011.06.16 19:33

>チャッピーさま
産後、落ち着いたらパン作りどう?
ホームベーカリーなら材料を集めるだけだし~ 
うちの旦那はあんまりパン好きじゃないけどww 
このあたりは美味しいパン屋さんが無いもんでねー
東京なら美味しいパンたくさんあるだろうから、私は作らないかもしれないけど。

投稿: shihori | 2011.06.17 16:22

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